Cataplana de marisco – Meeresfrüchte Cataplana
Zutaten für 4 Portionen:
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Rezept für eine Cataplana Algarvia 4 Stk Lachsfilet
- 4 Stk Seeteufel
- 4 Stk Zackenbarsch
- 8 Stk Crevetten roh
- 16 Stk Herzmuschel oder Miesmuschel
- 100 g Paprika grün, Streifen
- 100 g Paprika rot, Streifen
- 100 g Zwiebel weiss, Streifen
- 1200 g Tomate entkernt, Streifen
- 200 g Olivenöl
- 20 g Apfelessig
- etwas Pfeffer und Salz
Zubereitung:
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Das Olivenöl erhitzen wir leicht, geben das Gemüse dazu, dünsten alles kurz an und löschen mit dem Weinessig ab. Jetzt geben wir die Muscheln dazu, schliessen den Deckel und warten bis die Muscheln aufgehen. Danach die Crevetten und Fischstücke beifügen, ebenfalls andünsten bis der Fisch glasig ist. Die Cataplana bitte immer wieder schliessen. Etwas pfeffern und salzen.
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Je nach Geschmack, kann zum ablöschen ein wenig Weisswein zusätzlich zum Apfelessig verwendet werden.
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