Zutaten (für 4 Personen)
1 kg Erbsen
8 Wachteleier
2 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
1 Chouriço
1 dl Weißwein
¼ l Wasser
Koriander
Meersalz
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Chouriço in runde Scheiben schneiden.
In der Cataplana die Zwiebel, den Knoblauch und die Chouriço in Olivenöl anbraten. Die Erbsen und die Flüssigkeiten hinzufügen. Die Cataplana schließen und etwa 10 Minuten lang kochen lassen.
Den grob gehackten Koriander hinzufügen.
Die Gewürze anpassen und alles gut vermischen.
Die Eier öffnen, abdecken und fertig kochen lassen.