Zutaten (für 4 Personen)
300 g getrocknete Feigen
2 lila Zwiebeln
100 g gekörnte oder gehobelte Mandeln
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Orange (Saft und Schale)
2 Sternanis
1 Zimtstange
150 g Wildhonig
1 dl Wasser
½ dl Medronho (Erdbeerbaum)
1 Lorbeerblatt
Frischer Zitronenthymian
Zubereitung
Die Zitrusfrüchte entsaften und die Schale entfernen. Die Stiele der Feigen entfernen.
Den Honig, das Lorbeerblatt und die Gewürze in die Cataplana geben. Bei geschlossener Cataplana zum Kochen bringen.
Die Zwiebel hinzufügen und eine Minute lang kochen. Den Medronho (Arbutusbeere) hinzugeben und mit einem brennenden Streichholz „anzünden“, sobald die Mischung zu kochen beginnt. Die Feigen, die Schale, den Saft und den Thymian hinzufügen.
Zugedeckt etwa 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.
Die Mischung mit gerösteten Mandeln bestreuen.