700 g Hase

200 g schwarze Oliven

1 grüne Paprika

100 g Speck

1 Esslöffel Paprikapulver

4 Knoblauchzehen

2 dl Weißwein

1 dl Olivenöl

Wasser

100% Meersalz

Pfeffer, Minze, Thymian

Zubereitung

Am Vortag den Hasen in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprika, zerdrücktem, ungeschältem Knoblauch, Lorbeerblatt und Wein würzen. Marinieren lassen.

Am darauf folgenden Tag die in Streifen geschnittenen Rippchen in der Cataplana in Olivenöl anbraten. Die gut abgetropften Hasenstücke hinzufügen und anbraten. Die Zwiebel, die entsteinten Oliven und die Paprika hinzufügen. Die Hälfte der Marinade und ein wenig Wasser hinzufügen.

Die Gewürze anpassen, die Kräuter hinzufügen und die Cataplana schließen.

Etwa 6 bis 8 Minuten auf kleiner Flamme kochen.