Muschel Cataplana

Zutaten (für 4 Personen)

200 g Venusmuscheln

200 g Rasierklingenmuscheln

200 g Herzmuscheln

200 g Miesmuscheln

60 g Speck

2 mittelgroße Zwiebeln

1 ½ rote Paprika

4 Knoblauchzehen

1 Chilischote

1 Lorbeerblatt

½ dl Olivenöl

2 dl Schwarzbier

Koriander

100% Meersalz

Zubereitung

Die Zwiebeln in halbe Ringe, den gepressten ungeschälten Knoblauch und die Paprika in dünne Streifen mit den Kernen und den Speck in Würfel schneiden.

Alles in der Cataplana in Olivenöl mit der geöffneten Chilischote und dem Lorbeerblatt anbraten. Alle Schalentiere dazugeben, mit Salz bestreuen und mit Bier beträufeln. Den Koriander hinzufügen und zugedeckt bei starker Hitze 3 bis 4 Minuten kochen.

Vorschlag: mit geröstetem, mit Olivenöl bestrichenem Brot servieren.