Muschel Cataplana
Zutaten (für 4 Personen)
200 g Venusmuscheln
200 g Rasierklingenmuscheln
200 g Herzmuscheln
200 g Miesmuscheln
60 g Speck
2 mittelgroße Zwiebeln
1 ½ rote Paprika
4 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 Lorbeerblatt
½ dl Olivenöl
2 dl Schwarzbier
Koriander
100% Meersalz
Zubereitung
Die Zwiebeln in halbe Ringe, den gepressten ungeschälten Knoblauch und die Paprika in dünne Streifen mit den Kernen und den Speck in Würfel schneiden.
Alles in der Cataplana in Olivenöl mit der geöffneten Chilischote und dem Lorbeerblatt anbraten. Alle Schalentiere dazugeben, mit Salz bestreuen und mit Bier beträufeln. Den Koriander hinzufügen und zugedeckt bei starker Hitze 3 bis 4 Minuten kochen.
Vorschlag: mit geröstetem, mit Olivenöl bestrichenem Brot servieren.
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