Frühstücks Cataplana

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Zutaten (für 4 Personen)

Frühstücks Cataplana
Frühstücks Cataplana

6 Eier

400 g reife Tomaten

2 Kartoffeln zum Braten

1 dl Olivenöl

180 g regionales Brot

1 Lorbeerblatt

Frischer Oregano

Pfeffer

100% Meersalz

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen und in dicke Stifte schneiden.

Die Tomaten blanchieren, schälen, entkernen und fein würfeln.

In der Cataplana die Tomaten, das Lorbeerblatt und das Olivenöl anschwitzen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln fritieren und die Brotscheiben rösten.

Die verquirlten, ungesalzenen Eier zu den Tomaten geben. Umrühren, bis sie gar sind. Nach Geschmack würzen.

Beim Servieren die Kartoffelstreifen und das geröstete Brot darum herum anrichten.

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